科学合理设计商用厨房的方法

2021-07-19  来自: 西安市九洲酒店用品有限公司 浏览次数:249

餐饮厨房设备的种类是很多的,而餐饮厨房空间设计布局的类型要是很多的,因此,餐饮厨房是一个非常复杂的事情,需要考虑的事情也是方方面面。那么,如何才能科学合理的设计商用厨房呢?作为一家餐饮厨房设备公司,我们有多年的商用厨房设计经验,现在就和大家分享关于科学设计商用厨房经验的相关知识。

作为餐饮厨房设备公司,我们认为要想设计出科学合理的商用厨房,需要考虑以下这些因素。

一、餐饮厨房面积合理合适

一般,一个炉灶供应10-12个餐位,伴随着效率的提升,很多餐饮店做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个商用炉灶供应的餐位越大,相应的厨房面积就越小,成本就可以相对减少。

厨房面积分配合理,设施配备适当,投资成本就越小,面积过大,设施设备总数多、功率大或超越厨房生产需要,片面强调设备功能、功能完善,造成“大马拉小车”的现象,就会增加投资。

厨房面积过小,设施配备不够或功率不足,生产和使用过程中,不但需要增加投资以满足生产需要,并且还会危害正常生产和出品。

二、餐饮厨房设备安置要实用

新建或改造厨房时,很多老板为追求良好的空间感或便于消费者参观,片面强调设计效果或买设备只重表面,結果买来的设备板过薄、质过轻,操作台一用就晃,炉灶一烧就臌,电冰箱一不小心就升温。

还一些设备看起来新奇、功能超前的,而真正的实用价值不高,如很多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。通常是施工队伍撤走,酒店餐厅筹备工作人员离场,接任的厨师变成设备的维修工。

三、餐饮经营不一样特色菜配置不一样炉灶

很多老板有那样的错误观念:无论自己做什么特色美食的菜肴,设备都选配广式炉灶,觉得只有那样的配备,厨房才算是好的。

四、餐饮厨房隔区不适合过多

很多厨房设计时,一听老板提及厨房要整齐、要改进厨师办公环境,就无度地扩张面积,扩展室内空间。值得一提的是,还把诺大的一个厨房进行无限隔开,各作业间相互之间封闭式,看不到、叫不应,既增加了厨师搬运货品的距离,又不便互相关照,提高作业,更非常容易造成安全隐患。

关键词: 商用厨房   中西厨具        

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